凉拌腐竹做法快速泡发腐竹的方法
人气:243 ℃/2024-05-25 00:33:12
用料
腐竹6根,生菜4片,蒜2瓣,生抽适量(可免),盐1克,花生米少许(可免),黑芝麻少许,香菜2根(可免),辣椒粉或干辣椒1勺,花椒粉1/2勺,柠檬1/2个
做法
步骤 1 腐竹泡软后焯30秒捞出,过凉水。
步骤 2 q弹的 没有硬芯,一个小窍门:半泡开的时候可以拿剪刀剪一剪,然后换温水(不烫手)更容易泡发。正常来说腐竹需要泡4-5 小时 ,用这个方法 1-2 小时即可成功,着急的话多换两次温水。
步骤 3 独家配料: 蒜、辣椒粉、自己做的花椒粉和胡椒粉(烤熟后打碎)、黑芝麻。
步骤 4 烧热油泼一下。香气四溢。(对 没放盐)因为腐竹特别吸盐。
步骤 5 把腐竹拌好,切生菜,手挤柠檬汁。
步骤 6 搅拌一下。香气四溢啊!柠檬的清香,胡椒、辣椒的焦香,腐竹的q弹,生菜的脆爽,呼应着在一起。
小贴士
柠檬的加入增香提味,大家一定要试试。
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