正宗的大鹅的制作方法
人气:379 ℃/2024-02-09 13:55:07
备用食材:鹅半只,干辣椒3个,老姜1块,八角2个,大葱1根,花椒粒20个,生抽少许,啤酒2瓶;
制作过程:第一步,大鹅准备半只,处理干净,将鹅肉斩成大块,在锅中添上水,冷水放入鹅肉焯烫,待看到鹅肉变色后,将其从锅中捞出,用温水冲洗干净;
第二步,老姜切成片,大葱切成段,在炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒,小火炒出香味,将焯过水的鹅肉下锅;
第三步,小火煸炒一会,待炒至鹅肉金黄色,皮吱吱冒油的状态,加上生抽和酱油,炒出香味,并且可以让鹅肉变色,加上没过鹅肉的啤酒,不够可以用开水代替;
第四步,大火开锅煮5分钟,加上锅盖继续炖煮,差不多1个小时的时间,出锅前20分钟打开锅盖炖煮,待将鹅肉炖煮软烂的时候;
第五步,加上点食盐调味,同时转至大火,将锅中的汤汁收一收,待汁收浓后,这道菜也就做好了,出锅。
《2》
1. 大鹅买回后,剁成块状,凉水下锅焯一下,捞出备用。
2. 姜蒜切成片,葱切成段,干辣椒切成大块,花椒,大料,香叶,准备好放在盘子里备用。
3. 土豆去皮切成小块备用。
4.把焯好水的大鹅放到电压力锅中,把步骤2放到锅中,加入适量的老抽,再加少许清水用压力锅压10分钟(大鹅不能压时间太长,太长脱骨口感就不好吃了,有时间的话,直接用大锅多炖一段时间也可以,用小火炖大概时间在半个小时左右。)出锅放在大勺中,把已经切好的土豆块放入,在炖制10分钟左右即,主要看看汤汁收的怎么样,汤汁收的刚刚好,撒上盐和鸡精出锅即可食用。
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