软烧鲫鱼的做法川味
人气:409 ℃/2023-05-09 20:14:05
用料
鲫鱼5条,豆瓣酱 1大勺,料酒 3勺,葱 一把,独蒜 3个,糖 2勺,盐 适量,泡姜 2块,泡小米椒 15个,芹菜 一小把,香菜 2根,藿香 一把
软烧鲫鱼的做法步骤
步骤 1
四两到半斤左右的鲫鱼五条左右,主要是看几个人吃,我买了八条没吃完。让摊主给你处理干净,拿回家自己还要仔细清洗。
步骤 2
泡的酸菜小米椒和泡姜,蒜剁碎放一起!加上两勺郫县红油豆瓣酱,撒点花椒备用!
步骤 3
芹菜切细!
步骤 4
小葱香菜切细!
步骤 5
宽油,把洗好的鱼放进去简单的过一下油锅,防止煮的时候煮烂掉。
步骤 6
剩下的油放入小米椒,泡姜,豆瓣酱,花椒炒香。
步骤 7
加入适量的水烧开,放点两勺醋和2勺糖提味。
步骤 8
把过了油的鱼放入锅中煮5-10分钟根据鱼的大小自己估算,如果鱼多可以考虑分两次放入。
步骤 9
煮过的鱼捞起来装盘。只捞鱼不要动汤!
步骤 10
剩下的汤放入切好的芹菜,香菜,小葱,藿香。盐,鸡精!最好先试一下味道,在考虑补充,因为泡的姜和小米辣,和豆瓣酱都是带盐的!再加入水淀粉,看汤汁收了差不多了关火。
步骤 11
把锅里的佐料全盘倒入装好鱼的盘子里,齐活!
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