豫西著名家常菜

1.香菇洗净切块，青菜洗干净

　　2.炒锅中放油，放入八角一个，最好把八角掰成小块爆香

　　3.把香菇放入翻炒

　　4.香菇八成熟的时候放入高汤(没有高汤的就放水吧)，放入生抽和蚝油，炖煮2分钟

　　5.加入各科火锅剩余食材翻炒，盖上盖子焖煮一会

　　6.另起一锅，把青菜焯一下水

　　7.捞出摆入盘中

　　8.炒锅中汤汁收到差不多时，放适量盐，鸡精翻炒均匀，倒入盛有青菜的盘中即可

《2》

杂烩菜。

河南人遇到逢年过节或是家中来客，总爱做一大锅杂烩菜来招待客人。杂烩菜就是把白菜、粉丝、白豆腐（油炸）、肉丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其它佐料熬成一大锅。吃时，一人一碗，或配蒸馍，或配白米饭，既简单方便，又经济实惠，这种就餐形式在河南一带由来已久。其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜， 而是叫做“炸桧菜”。