丝瓜的六种吃法
食材:
丝瓜适量、豆腐200g、葱花2颗、盐适量、鸡粉1勺、淀粉2勺、油适量
步骤:
1. 豆腐选择嫩豆腐,这种豆腐口感滑嫩而细腻,丝瓜尽量选择嫩嫩的青皮,体型细细长长的嫩丝瓜。
2. 豆腐切成三四厘米差不多大的小方块即可,豆腐块不用切的太大。
3. 然后将丝瓜削去外面一层青皮,并用水冲洗干净。
4. 将丝瓜切成滚刀块备用。
5. 热锅倒入食用油烧至7成热,然后倒入丝瓜大火爆炒1分钟。一定要大火,这样丝瓜可以避免氧化作用,不会变黑。
6. 放入两勺稀稠的淀粉水、加入盐,淀粉水也可以让丝瓜不容易变色和保持这道菜的滑嫩口感,注意淀粉水不要浓稠。
7. 然后倒入嫩豆腐,开大火煮开。
8. 加入一勺鸡粉搅拌均匀后,撒上葱花即可出锅。
9. 这道又鲜又美的丝瓜炖豆腐就大功告成了
《2》
1.金银蒜蒸丝瓜
材料:丝瓜,大蒜,枸杞
做法:
1、蒜切碎粒,丝瓜洗净去皮,切滚刀长条。
2、锅置火上适量油烧热,将一半蒜炸至金黄色,捞出沥油;待凉后与另一半未炸的蒜粒搅匀,调入盐拌匀。
3、将金银蒜均匀的铺于丝瓜的表面,点缀枸杞。
4、放在汽蒸锅蒸制5分钟。
5、取出淋入熟香油即可上桌享用。
小窍门:
1、丝瓜切块后,泡在淡盐水中可防止颜色发黑。2、新鲜的丝瓜熟后带甜,所以不需要太多盐。
2.剁椒丝瓜
材料:丝瓜,剁椒,蒜
做法:
1、丝瓜刮去外皮后洗净。
2、洗好的丝瓜对半切开,再切成滚刀块。
3、蒜去皮拍碎,准备一匙剁椒。
4、炒锅上火,倒入食用油烧热,下蒜粒和剁椒炒香。
5、放入丝瓜翻炒熟。
6、放入适量盐翻炒均匀。
7、放入少许鸡精翻炒均匀即可起锅。
3.虾干白玉菇烩丝瓜
材料:丝瓜,白玉菇,虾干
做法:
1、虾干用清水浸泡洗净。
2、丝瓜去皮切块加少许盐腌制片刻。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4、倒入虾干翻炒。
5、淋入料酒出香。
6、倒入洗净的白玉菇翻炒。
7、加入盐和糖。
8、再放入丝瓜翻炒。
9、加少许的冷水烧至片刻。
10、丝瓜变软加鸡精,淋入水淀粉。
11、在淋入香油翻炒均匀关火。
4.老油条炒丝瓜
材料:丝瓜,油条,红椒,蒜
做法:
1、红椒洗净去筋、籽后切菱形片。
2、油条切大段。
3、丝瓜去皮后切滚刀块。
4、锅里油热后,放入姜丝,大蒜片爆香。
5、倒入切好的油条段,丝瓜块稍翻炒。
6、沿锅边烹入适量清水盖上锅盖,小火焖几分钟。
7、撒入少许精盐,翻炒均匀即可。
5.蒜蓉丝瓜鲜虾盅
材料:丝瓜,基围虾,剁椒
做法:
1、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。
2、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。
5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。
6、蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。
6.酿丝瓜
材料:丝瓜,猪肉馅,葱,姜
做法:
1、猪肉馅加入葱、姜末,剁成肉泥,装入碗中。
2、放入生抽、酒、白胡椒粉、盐,顺时针方向搅匀。
3、分次,慢慢倒入清水,使劲搅打上劲。
4、搅拌均匀备用。
5、丝瓜洗净去外皮,对切。
6、撒上少许盐,抹匀
7、腌好的丝瓜,切面撒上干淀粉,抹匀。
8、将腌渍好的猪肉馅放在丝瓜上,用手抹成半圆形。
9、烤箱预热,220度,放入烤15分钟。大蒜切末,洒在出炉的丝瓜上即可。

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