番茄炒面片最正宗的做法

主料

手擀面适量

辅料

肉丝适量

番茄适量

洋葱适量

小油菜适量

配料

花生油适量

生抽适量

大蒜适量

盐适量

孜然适量

番茄炒面的做法步骤

1.因为要做炒面，所以我切得宽了一些。总觉得宽的很适合做炒面。面煮至 八成熟，过两遍凉水，沥一下水分，倒入油，拌匀，待用。

2.番茄切丁，洋葱和肉切丝，蒜拍碎。

3.锅底加油，爆香大蒜。

4.加入肉丝翻炒至颜色变白，加入生抽。

5.再放入洋葱翻炒，女儿怕辣，我就多炒了一会，让它变软。

6.番茄下锅，炒至下来浓汤，再放入小油菜炒片刻。

7.最后加入手擀面和盐翻炒均匀即可。喜欢吃孜然的可以再放点孜然料。

《2》

紫（白）洋葱

 半个西红柿 1个姜 2片番茄酱（味好美） 2大勺小油菜 2棵盐 1/4勺面粉 2.5碗

1

胡萝卜泥与面粉加凉水混合，揉成面团。放一旁盖上饧发一会儿。

2

在饧面的同时，将洋葱切条、西红柿切小块，小油菜洗干净一分两半

3

锅中做水，待水开把面团一块一块用大拇指按扁，揪成拇指大小的片放入开水中，待面片全部下入锅中飘起，准备一个盆，放入凉水，关火，将面片全部捞入凉水中备用。

4

另准备一个锅，或将煮面片的锅刷干净，擦干水分，开大火，倒油，待油冒小泡，转中火，下入姜片，煸炒10秒左右，下入切好的洋葱，西红柿，将西红柿煸出红汤，放入番茄酱2-3勺。

捞出面片一起放入锅中翻炒，待面片均匀沾上番茄酱颜色以后，下入小油菜炒塌秧，大约30秒的样子。关火，放少许盐搅拌均匀。出锅