饭店里用的辣椒羊油如何熬制 放什么香辛料
人气:335 ℃/2024-05-31 12:50:48
食材准备:
羊板油 1000克(白色块状);辣椒酱 250克;花生油 300克;盐 2克。
1、羊板油洗净后切成小块,放在锅里中小火翻炒,等羊板油中的水汽蒸发完毕后,就开始出油了,此时要把火力调节到最小。
2、就这样一直小火慢慢炼出羊板油内的油脂,其间不需要经常翻动,偶尔要看一下羊板油的颜色,防止把羊板油熬糊了。
3、当油渣呈干瘪黄色时,说明羊板油里的油脂已经出尽,此时就可以关火将油放凉,并将其中的油渣捞出来控油。
4、将准备好的花生油倒入羊油中,再倒入辣椒酱,重新开小火慢慢地边熬边搅拌。等辣椒酱的颜色变成很暗的紫红色,并能闻到浓浓的香辣味道时就算成功了,果断关火。
5、等辣羊油稍微放凉后倒入带盖的容器中,凝固后再放冰箱冷藏保存就可以了,这样保存半年都是没有任何问题的。
《2》
食材准备:羊板油 1000克(白色块状);辣椒酱 250克;花生油 300克;盐 2克。
1、羊板油洗净后切成小块,放在锅里中小火翻炒,等羊板油中的水汽蒸发完毕后,就开始出油了,此时要把火力调节到最小。
2、就这样一直小火慢慢炼出羊板油内的油脂,其间不需要经常翻动,偶尔要看一下羊板油的颜色,防止把羊板油熬糊了。
3、当油渣呈干瘪黄色时,说明羊板油里的油脂已经出尽,此时就可以关火将油放凉,并将其中的油渣捞出来控油。
4、将准备好的花生油倒入羊油中,再倒入辣椒酱,重新开小火慢慢地边熬边搅拌。
等辣椒酱的颜色变成很暗的紫红色,并能闻到浓浓的香辣味道时就算成功了,果断关火。
5、等辣羊油稍微放凉后倒入带盖的容器中,凝固后再放冰箱冷藏保存就可以了,这样保存半年都是没有任何问题的。
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