怎样炸排骨又香又脆
人气:386 ℃/2024-03-28 17:31:59
制作方法
第一步:首先准备食材,排骨1到2斤左右,去买排骨的时候,要看到排骨有瘦肉多才要,有瘦肉炸出来才香。
第二步:准备各种香料,生抽、料酒、生姜、蚝油、
《2》
用料:
猪排骨500克
蒜头1个
葱姜蒜适量
老抽3克
生抽10克
蚝油10克
盐少许
胡椒粉适量
味精少许
菜籽油半锅
料酒20克
淀粉20克
葱花少许
做法:
1/16猪排骨洗净后沥干水分,加入料酒、生抽、蚝油抓拌均匀备用
2/16备好葱姜蒜
3/16放入排骨中,加入老抽,抓捏均匀,腌制2小时以上,期间翻拌一次
4/16蒜头拍松去皮,切成末,备点葱花
5/16腌制好的排骨拣出装入大点的容器中,加入淀粉搅拌均匀
6/16起锅烧油至4成热
7/16放入排骨,中火炸至定型,再翻拌均匀
8/16炸至出香味,关火焖10分钟
9/1610分钟后捞出排骨,开大火烧油至八成热
10/16再放入排骨炸至表面金黄色
11/16捞出沥油,倒出热油
12/16锅留底油,放入蒜末炒香,加入盐、胡椒粉、味精炒匀
13/16放入排骨炒匀至入味
14/16出锅装盘
15/16即可食用
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