水煮瘦肉片的做法
人气:241 ℃/2024-05-08 20:31:40
用料:猪肉适量、豆皮适量、木耳适量、青菜适量
步骤:
1.准备食材。
2.猪肉切薄片,加入料酒、老抽、淀粉拌均匀备用。因为加了液体,淀粉的分量要试着加,用手去抓的时候感受一下湿度,正确的比例应当是淀粉能裹在肉上,略有黏性。
3.木耳泡发后,和豆皮、小青菜一起下锅热水焯熟,捞出放盘里。食材不限,想吃什么放什么,豆芽,莴笋之类的也是很美味
4.换一锅水,水沸腾后,放入肉片,划散,二十秒左右后将肉捞出,放在配菜上。肉最好分少量多次下锅,避免一次太多熟得不均匀或者煮过头太老。
5.起锅热油,放郫县豆瓣酱,花椒,姜片,中火翻炒出香味。
6.加入适量水,放盐调味,水烧开后,关火,将所有汤料浇在配菜和肉上。
7.在肉的中央倒入辣椒面和葱粒,起锅烧热油,油热后,浇在辣椒面上即可。
8.热油将辣椒和葱的香味完全激发了出来,滋啦啦的声音听得人食指大动。夹一筷子,肉片香辣软嫩,配菜脆嫩入味。汤红油亮,麻辣味浓,和米饭搭起来简直是绝配!
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