蛋饺猪肉馅的正确做法

猪绞肉 半斤,蛋 6颗,太****** 少许,葱 2根,盐 少许,姜 一小块,米酒 少许,酱油 少许,白胡椒粉 少许

做法

1、将猪绞肉拌入所有醃料，搅拌均匀，醃至入味，可隔天再作

2、先将少许太******加入少许水搅拌均匀

3、再将蛋打入太******水里，搅拌均匀

4、在锅内倒入少许油，可用厨房纸巾擦拭均匀

5、在锅内倒入一份蛋饺的蛋液份量，加入肉，等蛋皮周边开始翻起，即可将蛋皮对折黏住

6、此时蛋饺仍夹生，可多作放凉冷冻。

《2》

1.猪肉剁碎；

2.韭菜洗净切碎；

3.肉末加料酒10克、酱油、精盐1.5克、味精1.5克及水发海米、香油拌匀；

4.再放入韭菜拌匀；

5.鸡蛋打入碗内，加精盐1克、淀粉5克搅散；

6.勺内抹油，将蛋液摊成约10个圆形蛋皮；

7.上面蛋液末全干时，放上肉馅、蛋皮对折成饺子状；

8.边缘粘牢，放入盘内；

9.全部包好后放入蒸锅内蒸熟取出；

10.勺内加鲜汤及料酒、酱油、精盐、味精、鲜汤、葱姜汁、香油；

11.用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，浇在蛋饺上即成。