孜然的用法

1、孜然生吃、熟吃均可。一般来说，香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃，而炒菜、煎烤时宜用生孜然，以避免重复高温导致香味消失。

2、炒土豆丝、青椒、豆腐等菜时，都可以放一点。

3、烹调时既可以用整粒的孜然，也可将它磨成半整半碎的，或直接买孜然粉。

4、孜然种子粉末有除腥增香的作用，也是做咖哩粉和辣椒粉的材料之一。

5、其茎、叶，欧洲人用来做泡菜。

6、孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。

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孜然粉还可以用于烹饪牛、羊肉。 用孜然粉加工牛、羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

孜然粉具有醒脑通脉等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。 且孜然粉不仅可以祛除肉的腥味，增强人的食欲，还具有防腐杀菌的作用。

在古时候，孜然可不像现在这样普及，当时的人们在祭祀的时候才会在祭品上面撒上一些孜然粉，一方面是为了防止祭品腐烂，另一方面也是为了让祭品的香味更能吸引神灵。 可想而知当时的孜然是多么的珍贵。

孜然不仅用于烧烤烹饪，还被用在了许多其它的方面。例如，在制作咖喱粉的原材料中也包含了孜然粉。