怎么做包浆豆腐

1、选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。

2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。

3、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊。

4、用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克加入约20度的温水2 .5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3至4次，直至浆液沥干为止。

5、煮浆取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。

6、点浆。

7、豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。