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舌尖上的贵州牛瘪配料

人气:467 ℃/2023-12-08 16:31:18

配料:牛瘪50克,牛内脏(肝、心、肚等)500克,熟菜籽油200克。

调料:食盐10克,辣椒面30克,棰油籽15克,姜片10克,葱段5克,芫荽5克,******10克,味精3克,花椒粉2克,米酒15克。

制作过程:将牛肉、牛内脏洗净切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克腌渍待用,牛瘪加水煮沸后加棰油籽5克拌匀成瘪汤;净锅上火放油,烧至油温五成,放牛肉、牛内脏同炒,炒干水分后,下米酒10克、辣椒面炒匀,放入瘪汤,加盐、味精、姜片、葱段、芫荽等调味出锅即成。

味型:咸鲜、微苦。

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