怎样制作干锅
人气:225 ℃/2024-04-28 03:35:18
原料:鹅掌500克,冬笋50克,熟火腿25克,水发香菇25克.熟鸡油25克,盐6克,味精1克,葱段20克,姜片10克,鲜汤适量。
美食做法 1、将鹅掌去掉外皮,洗净,投入开水锅用小火煮45-60分钟,达到六七成熟时捞出稍凉,用刀从掌背划开一小刀口,剔去趾甲和掌骨,放在鲜汤碗内,浸泡 1个小时左右,以增加鹅掌鲜味;熟火腿和洗净的冬笋,香菇均切成长方薄片,
2、取一大碗,碗底先放葱段,姜片,再码上火腿片,冬笋片和香菇片,最后整齐地摆上从鲜汤碗里捞出的鹅掌,再撒上盐和味精,倒入浸泡鹅掌的鲜汤,加盖,入屉,架在水锅上用旺火,沸水,足气蒸15-25分钟,蒸至鹅掌嫩熟入味时,下屉,翻扣在另一大盘中,把葱段,姜片拣出不要,淋入溶化的鸡油即成。
《2》
食材:
菜花、青蒜、五花肉、朝天椒、蒜、猪油、植物油、料酒、生抽、白糖、食盐
做法:
1、将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟,然后洗净掰成小朵;
2、五花肉洗净切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片;
3、烧一锅沸水,放入花菜,加入少许盐汆烫1分钟,捞出沥水;
4、炒锅烧热放入猪油和植物油,放入五花肉片煸至焦香,盛出;
5、放入辣椒段、蒜片炒出香味;
6、再放入花菜和煎好的五花肉,小火翻炒;
7、烹入料酒和生抽,调入白砂糖翻炒片刻;
8、加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出,倒入锅中,放入炉子上边炖边吃。
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