红烧鲫鱼家常做法四川
人气:109 ℃/2024-04-02 02:45:49
用料:小鲫鱼3条、料酒适量、糖适量、醋适量、葱花适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量。
做法:
1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净,在鱼的两面划上斜刀,用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。
2、锅里倒油烧热,放入鱼,煎至两面金黄色,再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
3、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁,加一点点糖和醋调味,糖用来提鲜,醋用来去腥提味,一点点就好。
4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟,中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂样子时,转大火收稠汤汁,撒葱花即可
《2》
1· 鲫鱼清理干净,肚子两面划两刀,摸上一层盐腌制半小时
2· 起锅烧油,等油热下入鲫鱼煎至底部定型再翻面煎至金黄
(煎鱼切忌一直翻动,这样鱼皮不容易破)
3· 锅留底油,下入葱姜蒜炒香
4· 加入郫县豆瓣酱 黄豆酱炒出红油
5· 下入鲫鱼,加料酒 生抽 老抽 醋 糖
6· 然后加入清水 撒少许十三香大火煮开
7· 转小火盖上盖子闷煮至汤汁浓郁
8· 放入红辣椒煮两分钟
9· 出锅撒上葱花 蒜苗叶即可
10· 超级好吃下饭,喜欢别错过哟
— 小贴士 —
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