蒸糯米是热水还是冷水蒸

蒸糯米应该用温开水蒸，因为如果是冷水下锅的话，在烧水的过程中会产生蒸汽，而蒸汽融入到糯米糕中，就会让糯米糕非常的软烂，还会不成型，从而影响了糯米糕的口感。

热水温度太高，会破坏糯米中的营养成分，温水下锅，这样蒸出来的糯米糕才会软糯香甜。