顺德香煎排骨家常做法

做法1、姜切片、蒜切末、葱切段、排骨洗净、小黄瓜切丝、红萝卜切丝备用。

2、将排骨、姜片、葱段、蒜末放入腌料拌匀待入味。

3、红萝卜川烫，小黄瓜以盐杀青，再以开水冲洗去咸味备用。

4、取黑鼎28公分炒锅，将腌好的排骨煎熟切块。

5、以蔬菜丝垫底，摆上排骨即可。

《2》

排骨焯水，清洗干净。一块姜拍扁，葱切段，加入适量水，加入两勺料酒（或者白酒。）大火烧开，小火炖30分钟左右。

步骤 2

排骨炖好。夹出来备用，炖排骨的汤别浪费了，煮豆腐煮白菜都很好吃。

步骤 3

锅里添油，放入排骨小火慢煎。

步骤 4

煎不到的地方可以倾斜下锅。半煎半炸。

步骤 5

煎到排骨各面都金黄色了，把油倒出来。

步骤 6

油倒出来之后，可以根据自己喜欢的口感做几个口味。