地锅鸡贴饼子怎么和面
步骤/方式1
面粉、水和成面团包上保鲜膜醒个15-20分钟。
步骤/方式2
醒好的面团分成若干等分,搓成小球备用。
步骤/方式3
倒一碗清水,将刚才搓成小球儿的面团丢进去。 泡个10分钟左右。
步骤/方式4
将炖了半小时左右。揭开锅盖,将泡在水里的小面团扯成一个个小饼儿贴在锅边儿上。
步骤/方式5
贴完饼子后加入之前炸好的蒜瓣儿
《2》
步骤/方式1
提前准备好焯好水的公鸡半只(因为我家是两个人,饭量一般,半只足矣)、香葱、大蒜适量、香料(八角2、草果1、豆蔻3、桂皮一小块、香叶3、花椒、干辣椒适量)待用....
步骤/方式2
热锅、放入鸡油皮、煸出油来.....
步骤/方式3
加入各种香料干辣椒小火煸出香味
步骤/方式4
继续加入生姜、蒜瓣煸炒
步骤/方式5
待香料的香味煸炒出、加入准备好的鸡肉,大火翻炒
步骤/方式6
加入适量料酒、生抽、香葱、白糖
步骤/方式7
继续大火翻炒
步骤/方式8
待鸡肉颜色略炒出焦黄色时,加入老抽适量
步骤/方式9
加入老抽的鸡肉翻炒均匀
步骤/方式10
加入白开水、没过鸡肉即可。
步骤/方式11
大火炒滚开后,加点食用盐、盖盖儿改小火慢炖
步骤/方式12
准备好适量面粉,准备和面
步骤/方式13
面粉和成面团,冬天的面团尽量和的软些,口感更好。
步骤/方式14
盖上保鲜膜静置、让面团醒20-30分钟
步骤/方式15
醒好的面团更光滑
步骤/方式16
将面团分为三剂、两剂擀成大饼皮,其中另外一剂待用
步骤/方式17
将大饼皮改刀成5小块扇形饼皮
步骤/方式18
然后依次按顺序贴在锅边,中火焖6分钟(这个要看饼皮的薄厚程度、厚的话建议10分钟左右)
步骤/方式19
盖上锅盖
步骤/方式20
6分钟后关小火,起锅、起出所有的饼皮放入干净的容器中....
步骤/方式21
起出饼皮的锅里还有剩余的鸡肉,加入蒜苗大火翻炒30秒后即可关火装盘
步骤/方式22
简单而美味的地锅鸡和贴饼摆盘就好了
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