蒜苗炒猪肝的做法

1、首先准备蒜苗炒猪肝的食材：猪肝200克、蒜苗100克。再准备调料：香油、白砂糖、料酒和醋各10克，酱油5克、豌豆淀粉15克、盐和味精各2克、花生油75克等。

2、在15克豌豆淀粉中加入15克的水，调匀成30克水淀粉进行备用。猪肝去除筋膜，切成柳叶片，用20克水淀粉浆一下。蒜苗择洗干净，用刀拍松，并切成段。

3、起锅烧油，旺火烧至六成熟，放入猪肝，用筷子将猪肝划散。待猪肝炒至灰白色，捞出沥油备用。

4、原锅里留油，放入蒜苗进行煸炒，添加料酒、酱油、精盐、白糖、味精。然后倒入猪肝，再倒入剩下的水淀粉进行勾芡。最后添加醋、香油翻炒均匀，即可起锅享用。

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材料

蒜苗200克，猪肝150克，胡萝卜50克，葱10克，姜10克，蒜10克，料酒2茶匙（10ml），盐1茶匙（5克），生抽1茶匙（5ml），淀粉2茶匙（10克）

做法

1.准备材料

2.猪肝切片后，在水中清洗后，泡水３０分钟

3.将猪肝用５克淀粉，料酒，腌１０分钟，葱切末，姜切末，蒜切末，蒜苗切段，胡萝卜切片

4.锅中放油，倒入猪肝炒至８成熟取出

5.锅中重新放油，倒入葱姜蒜末

6.倒入蒜苗

7.倒入胡萝卜片

8.小炒一下后，倒入猪肝

9.加入盐，最后用５克淀粉和１５ml水和成的水淀粉液倒入锅中，收汁即可