鸡汤炖豆腐做法

主料 2种

豆腐

1000g

瘦肉

300g

辅料 2种

葱适量

鸡汤适量

调料 3种

油适量

盐适量

鸡精适量

烹饪步骤 7步

步骤1

豆腐洗净切块

步骤2

瘦肉切片

步骤3

锅内放油，放入肉炒熟

步骤4

放入葱炒香，放入豆腐翻炒

步骤5

鸡汤备用

步骤6

将鸡汤倒入翻炒过的豆腐中，调入适量盐和鸡精

步骤7

添入没过豆腐的水，大火烧开，中火一直炖到水量减少至自己喜欢的程度即可。

《2》

主料

冻豆腐一块、鸡骨架2个

辅料

植物油一勺、料酒二勺、盐适量、大料适量、姜适量、生抽二勺

步骤1

冻鸡骨架洗干净切成块，也可以整个的炖 ，按照个人的喜好和习惯

步骤2

冻豆腐不用解冻可以直接放到菜里一起炖。

步骤3

热油炒鸡骨架翻炒变色，加料酒翻炒解醒腻味道。

步骤4

鸡骨架翻炒变色，加生抽，生姜和大料。

步骤5

加一碗水，冻豆腐也是含水的。喜好吃汤多的可以多加汤，盖上锅盖炖菜。

步骤6

煮开锅的冻豆腐被煮出来很多的汤。这菜必须要有汤好吃。豆腐吸收菜汁吃着味道很好。

步骤7

搭配的一个胡萝卜切好，倒的锅里一起煮。

步骤8

再次煮开锅加盐关火就可以吃了。最后加盐是为了少吃盐，如果先加盐盐就会被菜吸收了。最后加盐盐就会在菜的表面，入口感觉咸淡刚刚好。其实菜没有吸收盐分。

烹饪技巧

鸡骨架焯水，这样可以解醒腻味道。冻豆腐不需要解冻直接炖，如果解冻豆腐就流失水分