烧麦的制作方法和包法

步骤如下

1、淘洗适量的糯米做饭，可以做的稍微干些，便于成型。

2、将香肠、香菇、木耳、胡萝卜、春笋分别切丁备用。

3、糯米饭好了就可以炒各种丁了，炒个半熟，将糯米饭倒入锅里拌匀，加入生抽、老抽、蚝油调色调味，放凉。

4、等糯米饭凉的时候，可以准备烧麦皮了，按大饺子皮的标准就可以，稍微薄点口感会好点。

5、将混合后的糯米饭包入面皮，上锅大火蒸15分钟即可食用

《2》

1、糯米洗净提前一夜泡发，香菇、五花肉备用。

2、香菇洗净切末，糯米洗净后蒸熟，五花肉剁成肉末。

3、锅中放适量油，肉末放进去炒。

4、肉末颜色变白后加香菇末炒。

5、翻炒均匀后加糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀后关火。

6、将蒸熟的糯米饭倒进锅中，搅拌均匀，加小葱搅拌均匀。

7、面粉、澄粉备好，加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，切成大小差不多的小剂子。

8、擀成中间后边缘薄的圆形面片。

9、放馅料，包好。

10、放进垫了油纸的蒸格大火蒸上汽后再蒸8分钟左右即可。