粗粮饼的做法与配方
人气:422 ℃/2024-03-15 14:27:01
原料:玉米面、黄豆面、面粉、鸡蛋、白糖、酵母、泡打粉。
做法步骤:
第1步、容器中放入200克玉米面,50克黄豆面,120克面粉,打入一个鸡蛋。
第2步、加白糖25克,酵母8克,泡打粉2克,加入适量温水。
第3步、搅拌成稠一点的面糊醒发40分钟。
第4步、电饼档不刷油,用勺子倒入面糊。
第5步、煎制两面金黄色即可。
《2》
主料: 面粉175g 玉米面25g 红豆125g
辅料: 小苏打1.5g 金瓜泥40g 馒头渣100g
调料: 色拉油100g 白砂糖45g 酵母0.5g
五谷杂粮饼的做法:
1. 称量好材料。
2. 红豆用清水洗净表面浮尘,浸泡一夜后,泡好的红豆中留少量水,上锅蒸熟(我用高压锅蒸30分钟)。
3. 蒸红豆的间隙,把冷馒头去皮用手搓成馒头渣备用。
4. 蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎。
5. 加入馒头渣、白糖25g、色拉油25g。
6. 拌匀,和成团成月饼馅料。
7. 金瓜事先去皮蒸熟捣成泥。将面粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小苏打和金瓜泥混合搅拌。
8. 和面至表面光滑,成月饼饼皮材料。
9. 将饼皮面团分成30g一个小剂子,馅料分成25g一个团成小圆球。
10. 取一份饼皮面团,捏圆按扁成碗状。
11. 包入一个馅料,和包汤圆一样慢慢用手虎口收口成月饼胚。
12. 稍稍按压扁,用小瓶子盖蘸红色食用色素在月饼胚上盖个圆印,入预热好的烤箱,180度中层烤10分钟即可。
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