干香菇可以做菌油吗
人气:247 ℃/2023-06-18 06:00:56
可以。原料:植物油、干香菇、干茶树菇、平菇、金针菇、干辣椒、大料、桂皮、葱、姜、料酒、生抽、白糖、水。
做法:
1、干香菇和茶树菇分别泡发好,洗净切丝后,攥干水分;
2、金针菇和平菇洗净后,平菇撕成丝,都攥干水分;
3、锅里倒入植物油(没过四种菌的量),烧热,依次下入茶树菇、平菇、金针菇、香菇,炸至失去水分;
4、将炸蘑菇的油舀出一勺放入另一锅中,放入葱丝、姜丝、干辣椒、大料、桂皮,煸香后将3中的油和蘑菇一起倒进来,继续炸至葱丝变黄后,放入料酒、生抽、水、白糖,继续熬制,直至把汤汁收干,只剩下蘑菇和油,关火。
5、将原料捞出,让油沉淀晾凉;
6、用撇舀的方法将油盛入容器中冰箱冷藏保存;
7、下面含生抽的不能撇净的混合油单独盛放,做菜时当调料用;
8、晾凉的蘑菇,捡出大料和桂皮,可以当配料,煮汤、拌馅,也可配上喜欢的蔬菜或肉类蒸着吃、炖着吃,反正这时就可以自由发挥了。
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