爆炒田鸡做法王刚
人气:120 ℃/2023-11-20 06:56:51
一、食材清单:田鸡1000克。辅料:姜、葱、蒜、花雕酒、鸡精适量。黄椒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油适量。
二、做法:
1、田鸡宰杀剁成块,用清水洗去血污沥干。
2、新鲜黄椒切成小丁。
3、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。
4、锅中热少量油,八成热时倒入田鸡块炒出水分,盛出。
5、洗锅重新热油,将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。
6、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味,烹料酒。
7、放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时,淋入少量油。
8、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。
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