15道家庭自制点心
人气:213 ℃/2024-06-30 21:19:04
用料
油皮:;中筋面粉210g;黄油75g;水75g;酥皮;低筋面粉165g;黄油92g;豆沙25g(准备18个);咸蛋黄15g左右(准备18个)
做法
剥蛋黄,包括一层薄膜都要拿掉。然后用食用油泡几个小时去腥,喷一点高度酒180度烤5分钟!也可以直接用袋装品牌咸鸭蛋(金奇香之类)
豆沙蛋黄包好备用
油皮所有材料混合揉匀,不需要揉出膜,但需要揉到很软的状态,油酥所有材料混合揉匀,油皮油酥包上保鲜膜醒10分钟
油皮和油酥分18份
油皮按平放一个油酥
包紧收口
擀成一个长条
卷起来
同时盖上保鲜膜醒10分钟
再次擀开卷起
醒10分钟,保鲜膜盖好防干
中间按一下将两头捏起然后用手掌压扁。压成一个大饼的样子,比莲蓉(豆沙)蛋黄馅大一圈。
把莲蓉(豆沙)蛋黄馅放在中间裹起来,包圆!
刷上蛋黄液,撒点芝麻
烤箱预热180度,烤35分钟
烤了15分钟时候的样子
烤了30分钟时候的样子(35分钟老一些,更酥)
出炉啦~
哇塞,好好吃啊~
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