不用酵母用酸奶怎么自然发面
人气:408 ℃/2023-06-26 07:45:16
不用酵母还可用酸奶、蜂蜜和白醋发面,酸奶发面按照一斤面粉200克酸奶的比例和面,静置2~4个小时即可,蜂蜜发面按照一斤面粉250毫升水、1.5勺蜂蜜的比例和面,发酵4~6个小时,白醋发面一斤面粉50毫升醋即可。
1、酸奶
不用酵母发面也能达到松软的效果,例如酸奶发面法,在盆中倒入适量的面粉,按照每斤面粉添加200克酸奶的比例和面,倒酸奶的同时慢慢搅拌面粉,揉搓变成雪花片状后再揉成面团状,盖住闷2~4个小时就能发面成功。
2、蜂蜜
蜂蜜也可以用来发面,按照每斤面粉添加250毫升的水、1.5汤勺蜂蜜的比例和面,可以将蜂蜜和清水混合后倒入面粉中,以免和面后蜂蜜的甜味不均匀,将面粉揉搓成一个圆团静置在盆中,盖上湿布,发酵4~6个小时面团就会胀大。
3、白醋
白醋发面按照一斤面粉50毫升白醋的比例和面,如果想要精准50毫升的白醋有多少,可以用一个一次性杯子装半杯,担心面团发酸可用食用碱中和,加半勺或者一小勺即可,揉成面团后静置一段时间,待它发酵变大就可以了。
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