河南周口淮阳焖茄子做法

第一步:茄子切片加盐，出水后挤出水分（保留盐味不用冲洗残留盐分）

第二步:为茄片裹上干面粉

第三步:面粉中加入水、鸡蛋、十三香调成面糊

第四步:油热后放入裹了面糊的切片，小火慢煎，两面金黄后捞出

第五步:起锅烧油，放入葱蒜番茄豆角煸炒1分钟后加水

第六步:放入刚刚煎好的切片焖煮3-5分钟（不喜欢太软烂的可缩短时间），加入少许盐、鸡精调味

第七步:加入灵魂小磨香油和荆芥（可根据个人口味加醋）