为什么花胶牛奶冻不成冻

因为牛奶中含有大量的水分和蛋白质，胶原蛋白在牛奶中占比较低，所以使用花胶制作牛奶冻会导致花胶的凝固不够牢固，无法有效固定牛奶中的水分和蛋白质。

此外，还需注意加热过久或过热也会影响冻成冻的效果。

延伸内容：如果想要花胶牛奶冻冻成冻，可以适当增加花胶的用量，同时还需要在牛奶中添加一些含有较高胶原蛋白含量的食材，比如猪蹄筋、鸡爪等，这样能够提高花胶和牛奶中胶原蛋白的含量，增加冻成冻的可能性。