东江鱼为什么特别

东江是湘江源头之一，江水清澈，拥有天然矿泉水支撑东江湖中好的水，成就了东江鱼的良好品质，造就了东江鱼肉质鲜香组织致密易撕裂，软硬适度，无泥腥味，有嚼劲，香辣咸淡适口的特点。

通天湖的水温常年在8至12摄氏度左右，鱼在冷水环境中生长较缓，以藻类浮游植物为食，富含丰富的氨基酸和蛋白，鱼在水质优越条件下生长成了味道更加鲜美，所以东江鱼比一般鱼塘的鱼具有更高的营养和食用价值。

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东江湖上游青山绿水，工矿企业少，污染少，水质好，适合各种鱼类生长。为了解决移民的生计问题，东江湖放养了大量的鱼类物种。东江湖里的鱼，不管是野生的还是放养的，都很好吃，味道不同寻常。所以原东江鱼自然成了城里人情有独钟的美味。现在，吃东江鱼已经成为郴州、资兴、汝城、韶关的一种时尚。