味淋煮饭的正确使用方法

　1、味淋属于日本料理中会用到的一种调味品，而且味淋是用甜糯米制作成的发酵调味品，用甜糯米作为主要原材料，在其中加上米曲以及糖、盐等调味品就制作好了，味淋是可以用来调味的，因为味道比较甜，而且味淋的颜色是淡黄的，所以味淋是很适合用来烹饪一些日式食物的，尤其是在煮菜、烧汤的时候，味淋可以说是必不可少的一种调味品。尤其是用海产品制作成调料，制作咸菜面、荞麦面的时候，或者烤肉、烤鳗鱼的时候也可以用到味淋。

2、由于味淋中含有一定的酒精才能在，所以大量的使用味淋，必须先把味淋煮沸才行，等到其中酒精成分加热掉之后再进行烹饪，在烹饪照烧类料理多喝水，味淋是其中必需的调味料，如果缺少了就没有办法制止出真正美味的料理。

　　味淋拥有紧缩蛋白质的效果，可以会导致肉质变硬，所以说如果想要让食材的口感软嫩，不能在其中太早的加入味淋，如果提前加入味淋，这也可以避免食材出现煮糊的情况，而且烹调的时候我们加入味淋，可以给食物增添光泽，还可以让食材色泽更好看。

　　味淋拥有砂糖没有办法媲美的甘甜味道，还有鲜美的味道存在，而且味淋中存在的甜味，实际上和砂糖中的甜味是有一定不同的，相对来说味道更浓更醇。而砂糖是用单一蔗糖制止而成的，味淋中使用了甜味度不同的各种糖类，经过混合之后制作，在味淋中有多达十种糖类物质存在。所以说味淋不仅味道好，而且还可以调和材料的口感，可以让食物表现出自然鲜甜的风味，所以说味淋不太容易被代替。

3、味淋对大家来说是比较熟悉的，很多人都知道味淋是一种调味品，尤其是在吃日料的时候会用到味淋，而且味淋的味道的确不错，如果想要烹饪出正宗的日料吃，那么味淋无疑是不能少的，所以上面介绍的有关味淋的情况，大家应该有所了解才行。

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几乎所有的菜都要用味淋，简单一些的，比较适合夏天吃的话，我强烈推荐日式荞麦面，和玉子烧。

玉子烧的原料是:鸡蛋、盐、味淋、柴鱼高汤、糖、淡口酱油

首先解释柴鱼高汤：将干昆布放到水里煮开（一两片就够了），关火后放少许木鱼花（或者木鱼素），20秒后把木鱼花捞出来，昆布留在汤里泡30分钟，就好了。

淡口酱油就是颜色很淡的酱油，没有的话可以不放。

正式步骤：

1，打鸡蛋

2，蛋液里加少许盐和糖（喜欢吃甜的的话可以不放盐多放糖）、少许味淋

3，倒入事先准备好的高汤，别太多哦，一般4个鸡蛋的话配50ml的高汤就差不多了，汤多了鸡蛋就不成形了

剩下就是煎蛋饼、卷蛋卷了

然后是荞麦面

原料：荞麦面条、绿芥末、海苔丝、香葱花、味淋、柴鱼高汤、日本酱油、生鹌鹑蛋一枚、白芝麻少许

在超市买袋装荞麦面就好，温水泡20分钟左右没有硬芯就可以了。

1，把高汤、味淋、酱油混合（比例看自己的口味调），煮开后关火，晾凉后放到冰箱冷却就是荞麦面汁了

2，泡好的面条过水、捞出盛盘，上面撒些海苔丝（也可以加些冰块，夏天吃更冰爽）

3，荞麦面汁里放入香葱花、白芝麻、绿芥末、鹌鹑蛋，搅拌均匀

准本ok，就可以用面条沾着面汁吃了。