如何做蜜汁红豆

——所需食材——

红豆500克，老红糖230克，清水适量。

【制作步骤】：1、把红豆先清洗干净，加入跟红豆等量的清水，浸泡变软。我经常就是晚上浸泡过夜，然后白天的时候拿出来煮的。要是家里面是暖气房屋里面的温度比较高的话，因为晚上浸泡不能换水，为了防止变味，还是建议大家冷藏浸泡。

2、将浸泡好了的红豆沥干水分，放进汤锅里面，加入清水还有老红糖，水量要没过了红糖即可。

3、大火将锅里面的水煮开了以后再加入1杯冷水，继续转成中小火煮10分钟左右。

4、将红豆的水分沥干（煮好了的红豆汤是可以喝掉的），将红豆放进冷水里面冲洗掉浮沫和涩味，重新加入冷水大火煮沸，煮沸了以后再转成中小火。煮个20~30分钟，直到将红豆皮煮得微裂开，红豆就煮熟了。中途如果水分变少可以加入适量的热水进去，品尝一下甜度，调整到适合自己的口味。

5、煮好的红豆，用过滤网将红豆水分沥干，过滤出来的红豆汁可以直接饮用，或者做成冰棍也是非常美味的。

6、补血的蜜红豆就已经做好了，做好的蜜红豆我们可以用来做面包，或者是用来做馅，煮糖水之类的都可以，吃不完的蜜红豆我们还可以分装冷藏了保存，随吃随取，非常的方便。

《2》

主料红豆 200g白糖 适量步骤1、红豆用清水浸泡一夜，挑去坏豆，洗净。

2、锅里加入适量水，加入浸泡的红豆煮至水开后再煮约2分钟。

3、捞出洗净。

（这一步好比我们做菜时的焯水，可以有效的去除豆腥味，剩下的就是红豆的香甜了4、洗好的红豆倒入砂锅中，（没有砂锅也可以用高压锅等），重新加入适量清水。水量以没过红豆1厘米左右的高度为参考）

5、盖上盖子烧开后转小火煮约40分钟。

6、煮至锅里刚好没水，关火。

7、煮好的红豆均匀的铺入容器里，一层红豆一层白糖一直铺完。

（白糖的量依据自己喜好而定，但不建议太多了）

8、盖上盖子，冷却后放入冰箱冷藏一夜即可。注意事项1、红豆要提前浸泡好。

2、焯一遍水更有效的去除豆腥味，让蜜红豆的口感更好。

3、煮的时候要小火，以免把红豆煮开花了。