秃黄油的产地

秃黄油是一种特殊的牛油，它来自于荷兰，主要产地是荷兰北部的弗里斯兰省。这个地区有着充足的水源和优良的草原，这些优越的自然条件使得弗里斯兰省的牛群生产出的奶油质地柔软，味道浓郁，成为了秃黄油的最佳原材料。秃黄油的出现得益于荷兰的传统酪农业，它是经过特殊的熬制和沉淀、过滤等过程制成的，呈现出鲜黄色、浓郁的口感和独特的香气。现在，秃黄油在世界范围内都有着广泛的应用，成为了许多高档餐厅和烘焙店必备的食材之一。

《2》

产地是苏州

（tēi）黄油。秃，音近似忒，是“只有”或“独有”的意思，是吴语-苏州话方言，在出蟹后取出蟹膏蟹黄，加上透熟的肥膘末，然后用葱、姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉便成。

中文名

秃黄油

类别

食品 菜肴

地区

苏州

含义

秃 （tēi）“只有”或“独有”

秃黄油，是苏州的方言，秃是“只有”或“独有”的意思；

秃黄油豆腐

黄油，即高纯度的，不允许有一丝蟹肉存在里面，因而不同于夹杂了蟹肉的蟹黄。成品芬芳馥郁，美艳不可方物，可谓中华美食最高境界。

共5张

秃黄油

秃黄油本来是一种“存蟹防饥”之法，即得以在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味，而猪油的作用，则是在没有冰箱的时代起到隔绝和密闭的作用。

可配制秃黄油捞饭，秃黄油拌面，秃黄油豆腐等。

为了保证口感，秃黄油面的浇头和面是分开放的。先拌面并且把面充分打散，这样能够使面与面之间形成空隙。

再把鲜香油亮的秃黄油倒在面里，这个过程就像在面上铺了一层黄金，整碗面似乎加了小当家特效，顿时金光闪闪。

最后再将面和秃黄油充分搅拌在一起，以确保每一根面条都能够沾上蟹黄。面与秃黄油的包裹下口感变得浓厚、蟹香四溢。

吃上一口就停不下来，一碗面下肚舌尖还保留着螃蟹的鲜香。