香椿分几个品种
香椿的品种有:黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿、褐香椿、红叶椿、青油椿、黄罗伞、紫香椿、绿香椿等。
黑油椿:又名香椿芽、香椿头等,树长可至25米高,树干直径可达70厘米,生长于东亚与东南亚地区,北从北朝鲜南至泰国、印尼等地。

红油椿:香椿品种, 生长势较强。1年生枝粗壮,淡褐色;皮孔稀,长形,2年生枝褐色。生长较开展,芽鲜紫褐色,有光泽;多生长在安徽地区。

焦作红香椿:楝科香椿属植物,树冠开阔,树皮灰褐色。初出芽苞嫩叶呈绛红色,香味浓郁,品质优良。

西牟紫椿:楝科香椿属植物,落叶乔木,树干有时有透明树胶,小技较粗。夏季开白色小花,圆锥花序顶生或腋生,下垂,长达30厘米,蒴果椭圆状倒卵形成椭圆形,五裂中轴粗大,种子上部具有椭圆形薄翅。

褐香椿:芸香亚目楝科香椿属中文,乔木,高5-25米,树皮灰黑色或褐色,纵裂。幼枝灰色,被微柔毛,后变无毛而呈褐色,具明显的苍白色皮孔。花期3-5月,果期8-10月。生长于海拔850-2 200米的常绿阔叶林中或山坡疏林中。

红叶椿:苦木科臭椿属植物,落叶乔木,树干通直高大,树高可达30米,胸径1米以上。可在中国的华北、西北、东北大部分地区广泛栽植。

青油椿:安徽省太和县地方品种,生长势较强,树冠直立。一年生枝较细,绿褐色, 皮孔小,圆形。二年生枝青灰色。芽薹前端和复叶前端的数对小叶为浅褐色。

黄罗伞:是绿叶香椿常见的品种,香椿叶翠绿鲜嫩,所含的油脂低于红叶香椿,所以亮度稍差、味偏清淡,含脂量也偏低,吃起来口感比较脆爽,适合直接凉拌、腌制。

紫香椿:是最常见的一种香椿,颜色呈紫红色,叶子非常有光泽,像抹了一层油一样,看起来非常诱人。

绿香椿:绿叶香椿因为口味偏淡,口感清脆,所以比较适合生食,可以用来凉拌,像香椿芽拌豆腐,就是很不错的一道菜,吃起来清香脆嫩,很值得一试。
《2》
我国香椿根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同,一般分为红香椿和绿香椿两种。
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