广西烤鱼酱料配方
人气:330 ℃/2024-08-28 10:32:12
广西烤鱼酱料是有多种不同的配方,以下是一种常见的制作方式:
所需材料:
- 干辣椒,6-8个
- 干花椒,1-2勺
- 八角,2个
- 草果,2个
- 姜末,1勺
- 蒜末,1勺
- 盐,1勺
- 糖,1勺
- 酱油,2勺
- 生抽,1勺
- 米醋,2勺
制作步骤:
1. 将干辣椒、干花椒、八角和草果放入平底锅中小火干炒至香味四溢;
2. 将炒好的香料倒入研磨机中打成粗粉备用;
3. 另取一个碗将姜末、蒜末、盐和糖混合均匀;
4. 加入酱油、生抽和米醋拌匀成为酱汁;
5. 最后加入步骤2的香料粉搅拌均匀即可。
温馨提示:
1. 烤鱼的时候可以根据个人口味和喜好来进行调整或添加其他佐料;
2. 如果喜欢口感更酸一些,可适量增加醋的数量;
3. 此配方的辣度较高,如果不喜欢太辣的口味可以减少干辣椒的数量。
《2》
烤鱼酱的配方制法:
配料:
菜籽油5千克,色拉油3千克,糍粑辣椒2千克,黑豆瓣1千克,大葱500克,老姜500克,麻椒300克,三奈20克,白芷10克,良姜20克,大料20克,白蔻20克,丁香10克,小茴香50克,香茅10克,香叶5克,草果5克,豆豉30克,冰糖,白酒,醪糟,香辣酱,牛肉香辣酱及海鲜酱各适量。
制法:
菜籽油炼熟后,放入色拉油和其他各种配料,用小火熬制,半小时出锅即可。
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