顺德泥鳅煲汤的做法
人气:249 ℃/2024-04-21 05:11:26
1、材料:泥鳅600克、猪肚300克、姜4片、葱段8克、精盐适量、料酒1勺、味精少许、胡椒粉3克、猪油适量。
2、泥鳅宰杀后治净;猪肚清洗干净,切成条。
3、炒锅上火,放入猪油烧热,先下泥鳅略煎片刻,再投入姜片、葱段炒香,接着烹入料酒,掺入清水,烧开后倒砂锅内,以中火炖至汤色发白时,放入猪肚,续炖15分钟,最后用精盐、味精、胡椒粉调好味,即成。
《2》
原料:香菜4根、3条泥鳅鱼、400克豆腐、两大块葱、1条姜、2碗水、5碗调味料、白胡椒粉、1汤匙料酒、盐适量。
做法:
1、 洗净宰杀好的泥鳅鱼,汆水捞起;
2、 豆腐冲净,切小块;
3、 葱和香菜洗净,葱切粒,香菜切段;
4、 热锅放3汤匙油,放入泥鳅鱼两面煎香,淋入料酒;
5、倒入水和姜片,待烧开后倒入宽口瓦煲,放入豆腐;
6、用中小火煲煮30分钟,撒入葱粒和香菜,
7、下盐和白胡椒粉调味,稍等片刻即可出锅。
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