番茄炖牛腩做法王刚
人气:264 ℃/2024-04-09 10:10:40
食材:牛腩700克,番茄4~5个,泡山椒5个,生姜一块,洋葱小半个,八角一个,沙姜一个,草果一个,香叶2~3片,冰糖15克
调味料:盐8~10克,番茄酱30克~50克,胡椒粉2克
详细做法:
1、牛腩整块放水中浸泡1~2小时,去除血水和减少腥味,然后切2厘米见方的块。番茄一半切小丁,一半切大块备用,泡山椒切圈。
2、起锅倒油,油热后放入姜片爆香,放入牛腩肉煸炒至变色
3、放入洋葱,八角,香叶,沙姜,草果翻炒出香味,放入半碗料酒,翻炒5分钟盛出。
4、另起锅倒入适量食用油,油热后放入番茄丁煸炒出汁,放入泡椒圈,番茄酱翻炒
5、沿锅边加入足量多的热水,煮开,加2小勺盐,冰糖和1茶匙胡椒粉调味
6、放入炒过的牛肉,大火煮开。家里有压力锅的朋友可以借助压力锅中牛腩压熟倒入火锅盆中,小火慢炖至熟透后放入番茄块,即可。
《2》
材料
番茄600克,牛腩600g萝卜500克,大葱7克,姜片6克,花椒5克,大料6克,料酒7克,老抽6克,盐20克
做法步骤
1、牛肉切3厘米见方大小的块,锅中放冷水,牛肉冷水下锅,煮开
2、煮开后,撇去浮沫,并捞出牛肉,保留肉汤。
3、准备好干辣椒、葱段、姜片、大蒜、花椒
4、锅中放适量油,油热后,放入上一步的材料,爆香
5、爆香以后放入过水汆烫好的牛肉块翻炒
6、加入适量生抽调味,然后关火
7、将上一步做好的东西放入程又前面煮肉块的汤锅中,如果肉汤不够可以加开水,到没过肉块,开大火煮开后转小锅炖煮。
8、番茄去皮,切成2厘米见方的块,锅中放油,油热后爆炒番茄
9、番茄炒到出汁软烂后,加入到煮牛肉的汤锅中,继续炖煮至牛肉软烂,然后加盐、糖调味,就可以把汤汁收浓出锅。
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