发面寿糕的做法
人气:401 ℃/2024-04-19 17:15:40
食材:紫薯1/2个(小点的可以用一个),南瓜200克,胡萝卜2根,酵母8克,面粉600克。
步骤:1、将紫薯、南瓜、胡萝卜洗干净去皮,切成小薄片。大锅中加入适量的清水,将紫薯片、南瓜片、胡萝卜片放入容器里,放进锅中蒸10分钟取出来。
2、分别将紫薯片、南瓜片、胡萝卜片冷一下,温度40度左右,手摸一下不烫手,加入一点点木糖醇(老人不宜太多的糖分,蔬菜里本身糖分就很多了),促进面粉醒发。我用紫薯多一点,紫薯本身干,吸水很大,所以加入4克酵母,200克面粉和面。
3、南瓜和胡萝卜蒸过后容易出水,所以用的面粉也各200克,酵母各用2克,将面粉全部和成光滑的面团,用保鲜膜盖住,醒发1个半小时,这个天气的温度中午时候还是比较偏高的,所以醒发的时间比较短。
4、分别将发好的面团搓揉一会,排气。分别将南瓜面团分成3份,紫薯和胡萝卜面团各分成2分。
5、将其揉搓成光滑的小面团,分别擀成直径30厘米的面皮,将颜色错开来铺成分层。
6、最上方用南瓜面皮将所有的层次包住,在底部封口,发面的蛋糕胚子完成了。
8、将花朵做好装饰好,锅中加水,将发面寿糕放入锅中,开锅大火十五分钟,关火闷5分钟,起锅放在柸子上冷却一下就可以使用了。
《2》
主料:血糕 (一斤)
辅料:厨具、平底锅
血糕—安阳传统小吃的做法步骤
1 、买来的成品血糕,切片。(血糕是用荞麦面、猪“活血”和在一起,加调味料蒸制而成。)
2 、锅内放油,约七成热时放入切片的血糕炸制。
3、炸至棕红色,翻面。
4 、翻面炸至,炸至两面棕红色捞起。
5、装盘,再配上由蒜泥、少许盐、醋、香油调制而成的蒜泥汁,外焦里嫩,香辣鲜美,风味独特。
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