栀子黄的介绍
人气:229 ℃/2024-07-23 05:17:09
栀子黄,别名藏花素,俗称黄栀子,属类胡萝卜素系列,它是栀子中的黄色色素,其黄色素成分为类胡萝卜类色素的藏花素,与藏红花中的藏花素相同。分子式为C44H64O24,相对分子质量976.97。栀子黄可用于果汁(味)型饮料、配制酒、糕点上彩妆、冰棍、雪糕、膨化食品、果冻、面饼、糖果和栗子罐头等。
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栀子黄是从茜草科植物栀子果实中提取的一类天然水溶性黄色素,主要成分是类胡萝卜素类的藏花素和藏花酸。栀子黄色素色泽鲜艳,无毒,稳定性较好,染色能力强,并且有清热祛火、凉血利胆、降低胆固醇和抗癌保健等功效。栀子黄在我国和许多周边亚洲国家中广泛使用,并已在中国和其他一些国家获得批准,成为合法消费的食品着色剂。
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