山楂卷是怎么做的

原料：山楂500克、白糖50克、水400克工具：筛网，平底盘或烤盘，刮板，食用油少许，保鲜膜。做法：

1、山楂去掉果柄，挑出有虫眼的不要，洗干净，倒入锅中，加入水开火煮。

2、煮开后转小火煮约10－15分钟，煮至水分减少，果肉软烂，用勺子可以搅烂的程度，这时水分已经很少了。

3、将煮烂的果肉泥过筛，去掉皮和核，留下细腻的果泥。

4、将过好筛的果泥重新倒回锅中，开小火继续加热，使水分再蒸发一些。

5、将白糖倒入，搅拌匀，继续加热至果酱很浓稠即可（这期间要不停地搅拌，以防沾锅），关火后再继续搅拌一会使其温度降低，水分继续挥发，晾至温热即可。

6、准备好平底盘子或烤盘，在上面滴一、两滴食用油抹开，使整个盘面都有一点油，防沾。

7、将果泥倒入盘子摊开，用刮板把表面刮平，厚度约3－5mm。

8、如果是北方，将盘子放在暖气上，使之水分继续挥发（盘子上面要盖一张纸，以防表面太过干硬），时间大概一天（要看果酱的浓稠度，和暖气的热度）。直至表面干透，不再发粘，底部可以轻松从盘子上面揭起，也不发粘，整体有一些硬度时就可以了。

9、没有暖气的话，如果空气干燥，就直接风干也可以。也是要看情况，时间大概一天至一天半。要达到表面和底部都不再发黏，软硬度则可以根据自己的喜好来控制。时间越长会越干。（但不能烘晾得太干太硬，否则不易卷成卷，容易断裂）10、也可以用保鲜膜来操作，把果酱盛一勺在保鲜膜上，上面再铺一层保鲜膜，用手将果酱拍平拍扁至约3mm的厚度。然后将表面的保鲜膜揭开，放在干燥的地方晾干即可。11、最后将晾干的果丹皮卷成卷卷即可。