排骨家常菜做法
人气:108 ℃/2024-02-06 13:45:36
主料:猪排骨(大排)(400克)
调料:大蒜(5克) 番茄酱(15克) 白砂糖(10克) 黄酒(5克) 咖喱(3克) 芥末(3克) 辣酱油(3克) 芝麻酱(10克) 花生油(75克) 淀粉(玉米)(10克)
制作工艺
1. 把大排骨斩成手指大小的块,用黄酒、细盐拌匀,再加水和干生粉,使排骨条表面包裹一层糊浆;
2. 烧热锅,放生油,烧至油大成热时,放排骨入锅炸,至外壳成形,捞出;
3. 将油温升至七八成热时,放排骨入锅复炸,至外硬脆,内熟即成;
4. 原锅内留少许油,放蒜煸出香味,再加所有的调味品,烧至稠浓,放排骨翻炒均匀,最后淋上麻油上光即成。
《2》
配料表:排骨500克,酸菜250克,盐5克,海鲜酱油10克,老抽五克,味精少许,八角花椒粒10克,排骨用清水洗净焯一下水捞出,酸菜改刀切成丝,锅里加油葱姜爆香下入排骨翻炒,加水放入盐酱油八角花椒粒,加入老抽,加入味精,再把酸菜入锅炖1小时,排骨软烂纯香酸菜好吃。
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