发酵粉是食用碱吗

不是，发酵粉是生物菌类（酵母菌），食用碱虽然有帮助发酵的作用，但它们不是一类。

1、物质的性质：

发酵粉：发酵粉是一种复合添加剂。

食用碱：是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。

2、作用：

发酵粉：主要用作面制品和膨化食品的生产。

食用碱：能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味