固态酿造法酱油有哪些

固态酿造法酱油有居固体酱油复合调味料、庄子开拓红花酱油、正德酱膏等品牌

固体酱油又叫酱油膏，固体酱油的原料配方 是豆粕60%，麸皮40%。原料经过处理，接种曲进行通风制曲(25小时)；采用低盐固态发酵法，水浴保温(45～50℃)发酵周期20天，浸出二级酱油。无盐固形物14～55%即可。按每一次浓缩投料计算膏体配比：酱油1200公斤，精盐154公斤，味精3.2公斤，白砂糖32公斤(注意味精必须在浓缩成膏体时加入，搅拌均匀，否则失去调味的作用)。

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固态酿造法酱油有固体酱油。

固体酱油亦称酱油膏。

酱油是人们日常生活中不可缺少的调味品，通常为液体，但液体的包装和携带均不方便。固体酱油能够克服液体酱油不易携带和储存的问题。固体酱油和酿造酱油质量及风味大致相同，它滋味鲜美，食用方便，价格经济，用温开水溶化就能溶成酱油，是日常生活中烹调的方便调味品。