油酥调制法
人气:237 ℃/2024-02-04 14:18:24
步骤1、先将食用油加热,可用手掌贴近油上面,试试它的温度如何。
步骤2、若感觉到油已经烘热便可。
步骤3、取适量的面粉,倒进热油中,均匀地搅拌成糊状,于是便能关火出锅了。
步骤4、也可取来适量的面粉,加入植物油或是动物油都可以,均匀地搅拌,然后揉透,这样便做成了酥面。需要静置十五分钟便可。
步骤5、如果是做点心用的那种油酥,一般要用猪油和面粉。
步骤6、买回猪油,自己动手炸。
步骤7、也可用无水的奶油,加热以后再凝固,无水奶油和乳清是分离开来的。
步骤8、上面呈现出黄色的就是无水奶油,下面白色的便是乳清。
《2》
油酥的调制法很简单,如果你准备做咸酥饼的,可以放100克面粉,里面加盐,五香粉适量搅拌均匀,舀150克生油在锅里充分加热后,搅拌成糊状即可,如果做糖油酥,就不能放盐和调味品,只要用一定比例的热油,倒在面粉里,搅拌成糊状即可,一般油酥的面糊不能过稠,适当搅成稀糊状即可
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