清炖鲫鱼的家常做法怎么做好吃
人气:243 ℃/2024-03-20 15:34:37
1、主料:鲫鱼2条。
2、辅料:薏米1/2小碗。
3、做法:
(1)鲫鱼收拾干净沥干水分,薏米洗净,用水提前浸泡2小时备用。
(2)平底不黏锅放少许油,放鲫鱼入锅中,小火慢煎,煎透一面后,翻面继续煎另一面。
(3)待鲫鱼煎好后移入炒锅,加入足量的水、香葱、姜片。
(4)再加入浸泡好的薏米,大火烧开后转中火直至汤水变白。
(5)调成小火炖约40分钟,出锅前放盐、胡椒粉调味即可。
《2》
原料:鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量。
辅料:盐,味精,料酒,姜片,葱末。
做法:1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用。
2、将豆腐切成长条片备用。
3、锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火烧开,撇去浮沫。
4、豆腐放入时间要控制好,在出锅前5分钟左右的时候放入,防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状,并影响口感。
5、用小火炖20分钟左右,加入盐、味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成。这一步是最重要的,决定着汤的口感。
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