无锡油面筋正宗做法

无锡油面筋是江苏无锡传统的特色小吃，制作工艺较为繁琐，但口感鲜香、软硬适宜，深受当地人和游客喜爱。以下是一份比较正宗的无锡油面筋做法：

【原材料】

- 面筋粉 500克

- 碱水 50克

- 水 200克

【调料】

- 食用油 适量

- 葱姜蒜 适量

- 干辣椒 少许

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

【制作步骤】

1. 将面筋粉放入碗中，加入碱水和水搅拌均匀成为有些硬度的面团。

2. 将面团放到案板上揉搓塑形，翻转、收口，反复揉搓成为细长条状。

3. 将条状面筋放入开水中煮10分钟至软化后取出过凉水切成小段备用。

4. 取一个大平底锅或者砂锅加入足够的食用油，将切好的静态油面筋均匀放入，大火煎至两面金黄色。

5. 把葱姜蒜和干辣椒放入锅中，爆香后加入适量盐、生抽和老抽调味。

6. 加入适量的水，烧开后把油面筋倒入锅中，用中小火煮30分钟左右至油面筋软糯汤浓即可。

这样做出来的无锡油面筋口感软硬适宜，满口香气扑鼻，油香味浓郁。可以当做小食或佐餐，搭配米饭或者面条也很不错。