苹果变黄的原因氧化
人气:273 ℃/2024-06-25 10:06:04
当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质。
最好的方法是:在削苹果之前用盐在表皮上搓一下 然后洗掉 再削苹果 这样削出来的苹果 不但不会氧化 而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间 且没有咸味
- 02-21
综合如何确定煮米饭应该放多少水
- 06-17
综合盗墓笔记霍玲知道什么
- 03-26
宠物这个有点粉色的兔子叫什么啊
- 02-22
宠物鹦鹉鱼养几天
- 04-26
综合教你怎么做PPT 新手教程
- 08-02
综合落日怅望马黛赏析
- 02-11
综合秘杀名单中林怡的身份和结局
- 03-20
综合g7132和g7133什么关系
推荐
- 1众香子和多香果的区别338
- 2怎样学五笔最快348
- 3奔驰背光灯是什么416
- 4历史上著名的错过的爱情故事349
- 5知否知否太后和皇后是谁演的259
- 6熊猫爬树寓意144
- 7关于正能量的四字成语有哪些485
- 8夜赏白牡丹的古诗词283
宠物
- 1被宠物兔子抓伤要不要打针244
- 2招财鱼能和什么鱼混养336
- 3小狗身上有红疙瘩 及时到医院诊治150
- 4招财鱼怎么养起头119
- 5如何给狗狗美容 针对5个重要部位的揉搓154
- 6小猫腿骨折了该怎么办192
- 7怎么养玉鸟才爱叫294
- 8三间鼠好养吗 三间鼠鱼还是比较容易饲养331