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蛏子正宗做法

人气:462 ℃/2024-04-06 20:45:49

主料:

蛏子500克

辅料:

葱1根,蒜3瓣,姜4片,小米椒5个,干辣椒10个,自制辣椒酱适量,盐适量,花生油适量,酱油适量,料酒少许,鸡精少许

— 烹饪步骤 —

1· 准备材料

1. 浸泡吐泥把洗好的蛏浸泡在盛有海水或盐水的容器中(水要咸一点,蛏容易吐出泥沙),一般浸泡2小时~3小时后捞出、沥干

2.蒜切碎,姜切片,小米椒切粒,干辣椒洗净,葱切段(葱头和葱叶分开放)

2· 起锅烧水,水开后放入蛏子和少许料酒,大火煮1分钟捞出备用

3· 起锅烧油,爆香蒜、姜、小米椒、干辣椒、葱头

4· 倒入白灼好的蛏子,爆炒2-3分钟

5· 爆炒后加入适量辣椒酱,翻炒均匀

6· 接着加入葱叶

7· 翻炒均匀,加入适量盐和酱油,少许鸡精翻炒均匀即可出锅

《2》

材料

蛏子500克、大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、干辣椒3只、胡椒少许、青红椒

1.蛏子买回来后用盐水泡2小时吐净沙子。

2.热锅热油,先爆香辣椒姜蒜,再炒蛏子,加入少许料酒去腥提味,还加了一点蒸鱼豉油。

3.大火炒制几分钟的样子,蛏子的壳都张开了,这就熟了。

4.出锅前加入葱丝翻炒几下辣炒蛏子就做成啦。

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