烤鸭饼皮正宗做法
人气:174 ℃/2023-11-24 07:06:30
主料:面粉500克 ,80度左右的热水300克 ,盐2克 ,植物油10克左右
做法
1. 面里放点油这样烙出的饼放凉了也不会很干,比较柔软。做饼的面要尽量软些,要是喜欢吃嚼劲大的就用温水和面,要是想吃柔软的就用热水和面。
2. 活好的面最好再揉进点水去。
3. 具体做法就是往面上甩上少量的水,用拳头使劲压,要是面活的足够软这步可以省略。
4. 活好的面醒发半个小时左右,一定要醒发,这样做的饼好吃。
5. 将面条分成比饺子皮略大的剂子,摁扁,抹上油。
6. 再撒上点干面,这样到时候饼容易撕开。
7. 两个剂子摞在一起,敢成适合卷烤鸭的饼,大约直径10多厘米。
8. 电饼铛烧热后,放入饼,千万不要放油,干烙就行。
9. 待饼稍微鼓起就翻面,再烙半分钟就好了。
10. 这是烙好的烤鸭饼。
11. 三个大的剂子摞在一起,抹上油和面,擀成大饼就是三页饼了,就是比烤鸭饼大一号,多一个剂子,也可以和烤鸭饼一样两个剂子摞在一起。
12. 饼鼓起来就可以翻面了。
13. 做好的饼一定要一个摞一个,盖上屉布,要不会很干,放凉后要放在保鲜袋里放冰箱里,这样吃的时候拿出来用蒸锅一热跟刚烙的差不多。
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