周麻婆石锅牛肉的做法

周麻婆石锅牛肉是一道美味的川菜，做法如下：

材料：

- 牛肉片

- 豆腐皮

- 豆瓣酱

- 辣椒粉

- 姜蒜末

- 青蒜

- 鸡蛋清

- 枸杞

调料：

- 盐

- 酱油

- 料酒

- 鸡精

- 食用油

步骤：

1. 牛肉片用酱油、料酒和鸡蛋清腌制10分钟，豆腐皮切成小块备用。

2. 锅中加热适量的食用油，加入豆瓣酱和辣椒粉炒香。

3. 加入姜蒜末炒香后倒入适量开水，煮开后加入豆腐皮和牛肉片。

4. 然后加入盐、料酒和少量鸡精，煮至牛肉变色水分收干。

5. 加入青蒜和枸杞，翻炒均匀后熄火即可。

6. 最后，将熟牛肉、豆腐皮和汤汁放到事先烤热的石锅中，加入一些鸡精和青蒜末装饰即可上桌。

小贴士：

1. 石锅需要事先放进烤箱或火上进行烤制预热，以免烧糊或不均匀加热。

2. 牛肉片可用生粉、少量油和鸡蛋液拌均匀，使其更加鲜嫩。

3. 辣椒粉和豆瓣酱的用量根据个人口味而定，可适当增减。