急 水煮鱼可以放哪些配菜
人气:306 ℃/2024-07-20 23:27:55
常见的配菜就是豆芽,比如说绿豆芽黄豆芽,当然也可以配备一些蔬菜,最常见的就是油麦菜或者是油菜。也可以放笋,金针菇,油豆皮。好多专门做水煮鱼的门店,都是这样配菜的。当然,根据个人不同的口味,我还会放爱吃的黑木耳,鱼豆腐,宽粉什么的。
扩展资料:
水煮鱼做法:
1.将鱼头剁下,并从中分两半;将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。
2.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀。
3.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用。
4.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉。
5.盆中放着已焯好的黄豆芽;将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
《2》
我在电视的美食大赛上看到的厨师是这么做的:
1.先把洋葱和八角一起炒,放进去。
2.再炒豆芽和芹菜,放进去。
3.再炒黄瓜和香菜,放进去。
我按照这个做了一次,还不错。但是如果吃的人多的话,你可以再放一点豆腐,鸭血和蘑菇。哦,对了,那些菜在炒的时候要加盐和味精的,我不吃味精,所以没加,看个人喜好咯。
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